Zitronenquark für Torten und Desserts

Anleitung:

Zutaten vorbereiten:

• Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen.

Eier und Zucker verquirlen:

• In einer hitzebeständigen Schüssel die Eier und den Zucker miteinander verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.

Zitronensaft und -schale hinzufügen:

• Zitronensaft und Zitronenschale zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Mischung erhitzen:

• Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen (die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren).
• Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie dickflüssig wird und am Löffel haften bleibt. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.

Butter einrühren:

• Sobald die Mischung eingedickt ist, die Schüssel vom Herd nehmen.
• Die Butter nach und nach einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und der Quark eine glatte Konsistenz hat.

Abkühlen lassen:

• Den Zitronenquark in eine saubere Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, direkt auf der Oberfläche, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
• Den Quark auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig kühlen.

Der Zitronenquark ist nun fertig und bereit für die Verwendung in Torten, Tartes, als Füllung für Desserts oder einfach als Aufstrich. Frisch und zitrusartig, bringt er eine spritzige Note in jedes Gericht. Guten Appetit!