Zitronenrisotto mit Parmesan

Anleitung:

Zwiebeln anbraten:

• Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen, etwa 2-3 Minuten

Reis hinzufügen:

• Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Wein ablöschen:

• Den Weißwein in den Topf gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Brühe nach und nach hinzufügen:

• Nach und nach die heiße Brühe schöpfweise zum Reis geben, dabei ständig rühren. Die nächste Kelle Brühe erst hinzufügen, wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).

Zitronensaft und -schale einrühren:

• Den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Risotto geben und gut verrühren.

Parmesan hinzufügen:

• Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

• Das Zitronenrisotto sofort servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Ein erfrischendes und cremiges Risotto, das perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch oder Geflügel passt. Guten Appetit!